Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğinde düzenlenen

Kültür Yolu Festivali Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroANTEP)’nde Türk

Mutfağı Araştırmacısı, Şef ve Yazar Ömür Akkor, Anadolu ürünlerinin dünya genelinde

tanınırlığını ve konu hakkında düşüncelerini paylaştı.

Festival Park Gastronomi Etkinlikleri Alanı’nda düzenlenen, Gökmen Sözen

moderatörlüğünde Şef Ömür Akkor’un Anadolu’nun Sofrasından Dünyaya Yerel Ürünler,

Güvenli Gıda & Kültürel Miras Söyleşisi’nde bereketli Anadolu topraklarının ürünleri ele

alındı. Gaziantep’in Türk Gastronomisi için önemine vurgu yapan Akkor, yapılacak yatırım

ve çalışmalarla hak ettiği değere bir an önce ulaşması gerektiğini belirtti.

Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin’in de katıldığı söyleşide, Anadolu ve

Gazi şehrin mutfağını oluşturan ürünlerinin dünyaya tanıtılmasındaki tecrübeler,

yaşananlar üzerine örnekler veren Ömür Akkor, festivalin bu yıl teması olan güvenli gıda

konusunda düşüncülerini izleyenlere aktardı.

ŞAHİN: ANADOLU İRFANI BURADAN İNSANLIK SOFRASINA DÖNÜŞECEK

Yaklaşık 1 saat süren söyleşinin sonunda konuşan Başkan Fatma Şahin, Şef Ömür

Akkor’un çok önemli mesajlar verdiğini ifade ederek şunları söyledi:

“Ana mutfağımıza geri dönelim. Fast foodlardan kendi ana mutfağımıza dönelim. Bu işin

bir kademesi var. Biz on bir yıl önce bu alana girdiğimizde Çırağan'da başlattığımızda

hikayesini yazdık. Tarihini yazmadık. Şimdi bir hikaye yazdık. Bu hikaye düğünün

hikayesiydi, bayramın hikayesiydi, şehrin hikayesiydi. İkinci aşamada biz gastronomi ve

bilim dedik. Bu iş bilimsiz, tekniksiz olmaz. Bizim veriler konuşmuyor. Benim San

Sebastian ile baş edebilmem için verileri toplayacağım. Belediyenin verisi değil,

hayvancılığın verisi, suyun verisi, çevrenin verisi. O big datayı toplamazsa bilimsel

çalışmanın altlığını oluşturamayız. O yüzden biz Gaziantep Büyükşehir olarak Enerji ve

Bilişim A.Ş’yi kurduk. Verileri toplamak için. Bu beraberinde yeşil ekonomi, İstihdam

demek, ihracat demek, bu gençlerin Peru'daki aşçıları geçmesi demek. Bizim biber hiçbir

yerde yok. Anadolu İrfanı buradan insanlık sofrasına dönüşecek.”